Der Süden Gran Canarias ist ein Labyrinth aus Geschichten, die auf Terrassen, in Bars und Restaurants erzählt werden. In jedem Glas, in jedem Cocktail steckt ein Geheimnis. Und dieses Geheimnis ist Eis. Nicht das gefrorene Wasser, das jeder zu Hause herstellen kann, sondern weißes Gold, das mit Uhrmacherpräzision von der Firma Alcruz Canarias aus Lanzarote mit Sitz in Arinaga hergestellt wird. Die Gastronomie auf dieser Insel hat verstanden, dass der Unterschied zwischen gutem und mittelmäßigem Service in einem transparenten Würfel verborgen ist.
Es ist eines jener Unternehmen, die selten in den Nachrichten erscheinen. Doch wenn Fachmedien wie Maspalomas24H darüber berichten, jubelt jeder, der noch halb bei Verstand ist, denn die Manager und Mitarbeiter sind Kanarier. Mit anderen Worten: Sie sind nicht dem Druck der Banken erlegen. Geleitet wird das Unternehmen von Antonio Almeida Hernández und Mario Cruz Rodríguez, beide Co-Direktoren, sowie Victoria Melián Díaz, die für die Geschäftsführung verantwortlich ist. Das Unternehmen ist ein Matriarchat, und diese Disziplin spiegelt sich in seiner finanziellen Glaubwürdigkeit wider.
In diesem Kontext verzeichnet Alcruz Canarias, Hersteller und Vermarkter von Tiefkühlprodukten, ein Wachstum, das nicht nur eine Wirtschaftsstatistik ist, sondern auch ein Beleg für den Durst, der den Tourismus antreibt. Das Unternehmen prüft seine Prognosen für 2025 und erwartet für dieses Jahr ein Wachstum von fast 20 % und damit einen Umsatz von über 40 Millionen Euro. Dies ist das dritte zweistellige Wachstum in Folge und unterstreicht eine Tatsache, die in jedem Glas serviert wird: Qualitätseis ist zu einem wesentlichen Bestandteil des Geschäfts geworden.
Denn Eis ist nicht nur ein Accessoire. Es ist die Seele des Getränks. Minderwertiges Eis – trüb, voller Verunreinigungen oder Eis, das in Sekunden schmilzt – ruiniert einen guten Rum, verdirbt einen Gin Tonic und verfälscht den Geschmack eines Cocktails. Im Süden Gran Canarias, wo die Konkurrenz hart und die Sonne unerbittlich ist, zählt jedes Detail. Die Investition in reines, festes und kristallines Eis ist ein klares Zeichen. Sie vermittelt dem Kunden die Botschaft: „Hier nehmen wir Geschmack ernst.“
Der Aufstieg von Alcruz Canarias ist ein Beweis dafür, dass der Markt gereift ist. Die Branche hat verstanden, dass man nicht mit einem zweitklassigen Produkt führend im Qualitätstourismus sein kann. Eis, das so unbedeutend erscheint, ist der Gradmesser einer Hotellerie, die aufgehört hat zu improvisieren und begonnen hat, in Spitzenqualität zu investieren. Denn letztendlich ist es nicht nur die Sonne am Strand, die den Touristen in Erinnerung bleibt, sondern die Kühle des perfekt gezapften Glases.
Auf den ersten Blick ist die Gewinn- und Verlustrechnung von Alcruz Canarias eine Liste krasser Statistiken. Doch wer genau liest, erkennt die Chronik eines Erfolgs. Der Nettoumsatz ist von 20 Millionen Euro im Jahr 2022 auf 29,2 Millionen Euro im Jahr 2023 gestiegen. Ein Anstieg von fast 46 %, eine Zahl, die in einem gesättigten Markt nicht normal ist. Und die Prognose liegt bei 40 Millionen Euro im Jahr 2025.
Im Kern ist die Gewinn- und Verlustrechnung von Alcruz Canarias ein Porträt des Lebens selbst: eine Mischung aus Erfolgen und Misserfolgen. Die „Erklärung der erfassten Einnahmen und Ausgaben“ informiert uns über Subventionen, die zum Wachstum beigetragen haben und sich im Jahr 660 auf 2023 € und im Jahr 700 auf 2022 € belaufen. Gleichzeitig musste das „Jahresergebnis“ 271 € an Steuern zahlen. Kurz gesagt, diese Finanzchronik ist eine zweiseitige Geschichte: eine des offensichtlichen Geschäftserfolgs, aber auch eine der Fragilität, die hinter dem Wachstum lauert. Eine Fragilität, die, wie das Leben, einen Traum in einen Albtraum verwandeln kann. Das Eis schmilzt nicht nur in Gläsern, sondern auch in der Gewinn- und Verlustrechnung.
