Es ist das achte Jahr in Folge, dass die Insel am gastronomischen Kongress teilnimmt
Etwa dreißig Fachleute werden an einem renovierten 60 Quadratmeter großen Stand Kochvorführungen, Verkostungen und Präsentationen durchführen.
Der Monat Januar naht und die herausragendsten gastronomischen Reiseziele, Fachleute und Produkte treffen sich vom 27. bis 29. Januar auf der Madrid Fusión, die Gran Canaria seit acht Ausgaben nicht verpasst hat.
In diesem Jahr trägt der gastronomische Kongress den Titel „Revolutionäre“, eine Anspielung auf die Explosion der spanischen Küche vor 30 Jahren. Und in diesem Rahmen wird Gran Canaria seine eigene gastronomische Revolution zeigen, die es im letzten Jahrzehnt erlebt hat, angeführt von Profis und lokalen Produkten der Insel. „Wir sind sehr zufrieden mit der Entwicklung der Gastronomie auf Gran Canaria und ihr Niveau spiegelt sich in der Inszenierung des Kongresses wider, an dem wir mit vielen Fachleuten aus der Küche, dem Speisesaal und unseren Null-Kilometer-Produkten teilnahmen; ein Produkt von großem Wert, das immer mehr Anerkennung findet und das für den Tourismus auf Gran Canaria weiterhin zu fördern ist“, erklärt Carlos Álamo, Tourismusrat des Cabildo von Gran Canaria.
So werden 15 Küchenprofis, 8 Raumprofis und 3 Produktexperten verschiedene Kochvorführungen, Flüssigkeitsharmonien, Verkostungen und Präsentationen durchführen. Die teilnehmenden Restaurants sind mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet (Tabaiba, La Aquarela, Los Guayres Poemas von Hermanos Padrón und Muxgo – das ebenfalls mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet wurde) und andere Betriebe mit anerkannter Erfolgsbilanz oder herausragenden gastronomischen Angeboten der Insel: El Zarcillo, Maraca, Palmera Sur, Borneo, Casa Romántica, Catedral Bistró, Sábor, Morro Colorao und Berro Bistrot.
„Es ist das erste Mal, dass ich an Madrid Fusion teilnehme. Mein Restaurant ist erst seit fünfeinhalb Monaten geöffnet und ich freue mich riesig, an einer so wichtigen Konferenz teilzunehmen. Wir kochen hauptsächlich pflanzliche Küche und arbeiten mit Produkten von der Insel, daher wird unser Vorschlag dieser Linie folgen und auch einen Käse aus Gran Canaria verwenden“, erklärt Francesca Hunt, Köchin im Restaurant Berro Bistró in der Gegend von Guanarteme , in Las Palmas auf Gran Canaria
Die Sommeliers Nikola Iviic (La Aquarela), Diego Tornel (Meliá Paradisus), Patricia Yrisarri (Vinófilos) und Chaxiraxi Triana (Canarywine) sind für die flüssige Harmonie der Gerichte mit Weinen der Herkunftsbezeichnung Gran Canaria verantwortlich), Rafael Hurtado (Gedichte von Hermanos Padrón), Lavinia Cardoso (Ribera del Río Miño), Borja Suárez (Sábor) und Alba Bernal.
„Wir möchten wirklich nach Madrid Fusión zurückkehren, um Gran Canaria zu unterstützen und unseren Vorschlag im Restaurant zu zeigen, und zwar durch ein Gericht, bei dem die Zwiebel aus dem Norden der Insel die Hauptrolle spielt und das wir mit den Weinen aus dem Norden der Insel kombinieren werden Weingut. Konkret haben wir uns für einen schleimigen Weißwein entschieden, der zu den besonders besonderen Weinen des Weinguts zählt“, sagt Rafael Hurtado, Oberkellner und Sommelier im Restaurant Poemas by Hermanos Padrón im Santa Catalina Royal Hideaway Hotel, für den dieser Wein bestimmt ist Er wird bereits zum dritten Mal am Kongress teilnehmen und freut sich darüber, dass kanarische Weine in Mode sind, dank der Arbeit junger Produzenten und Winzer, die es geschafft haben, die Typizität unserer Weine und darüber hinaus des Gaumens zu schätzen und hervorzuheben Als Experte, der sie derzeit probiert, sollten wir stolz sein, denn das unterscheidet ihn und schätzt ihn.“
Isidoro Jiménez (Käse), Víctor Lugo (Kaffee) und Óscar Lafuente (Rum und Spirituosen) sind ihrerseits für die Verteidigung der lokalen Produkte und einiger der gastronomischen Erlebnisse verantwortlich, die die Insel durch Verkostungen und Präsentationen bietet.
Auf diese Weise wird die Insel mit Unterstützung der Handelskammer von Gran Canaria den Reichtum ihrer Gastronomie in einem renovierten 60 Quadratmeter großen Stand im Pavillon 14 der Ifema Feria de Madrid präsentieren, wo ein persönlicher und direkter Kontakt zum Fachpersonal geboten wird öffentlich. Die Moderatorin Cathaysa González begleitet die Fachleute, die durch die große offene Küche dieses Standes gehen.
