Die dritte Ausgabe des Internationalen Käseforums findet am 8. und 9. dieses Monats in den Infecar-Einrichtungen in der Hauptstadt der Insel statt
Antonio Morales lobt die Arbeit der Viehzüchter und Käsemeister der Insel, die den Primärsektor stärkt, die Wirtschaft verbessert, die Umwelt schützt und den gastronomischen Tourismus fördert.
Renommierte Vieh- und Käseproduzenten, Spitzenköche sowie Vertriebs- und Marketingtechniker nehmen am umfangreichen Aktivitätenprogramm der Veranstaltung teil.
Das Cabildo von Gran Canaria verwandelt die Insel erneut in die Welthauptstadt des handwerklich hergestellten Käses, mit der Feier der dritten Ausgabe des „International Cheese Forum, Gran Canaria“, das von der Island Corporation durch ihre Primary Sector Councils, Food Sovereignty und gefördert wird Wassersicherheit und Tourismus, koordiniert von Miguel Hidalgo bzw. Carlos Álamo, die am 8. und 9. April in der Canary Islands Fair Institution (Infecar) in der Hauptstadt von Gran Canaria stattfinden wird.
„Dieses Treffen, das alle zwei Jahre stattfindet, ist eine unschlagbare Gelegenheit, die jahrzehntelange Arbeit von Viehzüchtern und Käsemeistern hervorzuheben, die es mit ihrem Einsatz, ihrem Engagement und ihrer Leidenschaft geschafft haben, den Primärsektor zu stärken und die Wirtschaft des Landes zu verbessern Gebiete ländlicher Gebiete und schützen die natürliche Umwelt und machen Gran Canaria zu einem großartigen Reiseziel im gastronomischen Bereich, der in den letzten Jahren gestärkt wurde und uns heute zweifellos zu einem Spitzenplatz im gesamten Gebiet gemacht hat. Spanisch“, sagte der Präsident des Cabildos, Antonio Morales. „Im Wesentlichen wollen wir die große Vielfalt der auf der Insel produzierten Käsesorten zu einer weiteren Attraktion für Touristen machen und die Qualität und handwerkliche Arbeit derjenigen sichtbar machen, die sie herstellen.“
Präsident Morales, der bei der Präsentation dieser Veranstaltung von den Stadträten Miguel Hidalgo und Carlos Álamo begleitet wurde, betonte, dass „Gran Canaria eines der Inselgebiete der Welt ist, das die größte Anzahl verschiedener Käsesorten produziert“, erklärte er. „In einer Welt, in der touristische Reiseziele immer standardisierter werden und immer mehr miteinander konkurrieren, muss man diesen starken und differenzierenden Vorteil nutzen. Und deshalb ist es sehr wichtig, dass es uns einzigartig macht, dass wir nach dem suchen, was uns identifiziert, was uns auszeichnet, und ich glaube, dass Käse eines dieser differenzierenden, außergewöhnlichen Elemente ist, die wir hervorheben und einzigartig machen müssen.“
In diesem Szenario hob er „das klare und entschlossene Engagement“ des Cabildo von Gran Canaria für die Aufwertung des Primärsektors und seiner Produkte hervor, „in dem Bewusstsein, dass es als Impulsgeber für die ländliche Welt fungiert und sie nachhaltiger macht.“ Wir verhindern, dass es verlassen wird, verhindern große Brände und bewahren die große Artenvielfalt, die diese Gebiete beherbergen.“ Und es sind Aktionen wie diese, wie der offizielle Käsewettbewerb der Insel, die Unterstützung für Käsehersteller, ihre besten Produkte bei den jährlichen Ausgaben der „World Cheese Awards“ vorzustellen, die kommentierten Verkostungen, die wir im Laufe des Jahres in den verschiedenen Regionen durchführen Kommunale, regionale, nationale und internationale Veranstaltungen sowie die Unterstützung der Viehwirtschaft mit konkreten Hilfen machen deutlich, dass Käse „ein Element der Werbung ist, Anreize für den Verzehr unserer Produkte schafft und ihnen einen Mehrwert verleiht.“ „Es sind Frauen und Männer, die sie mit enormem Aufwand herstellen“, erklärte er.
In Zahlen ist anzumerken, dass das Cabildo jedes Jahr 1,3 Millionen Euro bereitstellt, um den Viehzuchtsektor bei Verbesserungen auf Bauernhöfen und in Käsereien, der Erhaltung einheimischer Rassen, genetischen Verbesserungen, der Produktion von Futter mit lokalen Arten und der Aufwertung zu unterstützen des Produkts, die Förderung von Verbänden und die Legalisierung von landwirtschaftlichen Betrieben.
Zu diesen Mitteln müssen wir die außerordentliche Hilfe hinzufügen, die dem Vieh- und Käsesektor von 2020 bis heute gewährt wurde, um die durch COVID-19 und die Invasion der Ukraine durch Russland verursachten Schwierigkeiten zu lindern, die sich auf insgesamt 13.745.000 Euro belaufen. konkret 4.395.000 für die Pandemie und 9.350.000 für den bewaffneten Konflikt.
Carlos Álamo seinerseits betonte die gemeinsame Arbeit des Ministeriums für Tourismus, das er beaufsichtigt, und des Primärsektors, der Ernährungssouveränität und der Wassersicherheit, die, wie er hervorhob, „dazu beigetragen hat, diese Gastronomie sicherzustellen.“ , das Produkt von Kilometer Null, wird zu einem weiteren Potenzial von Gran Canaria und daher ist die Insel nicht mehr nur das Ziel von Sonne und Strand, sondern man weiß auch, dass das Essen hier sehr gut ist.“
Er behauptete, dass dieses Forum, wie schon bei der letzten Ausgabe, „ein Erfolg werden wird“ und meinte, dass „wir in dieser Richtung weiterarbeiten müssen, damit die Touristen, die nach Gran Canaria kommen, Motivation finden, mehr Geld auszugeben.“ den durch diese Industrie geschaffenen Reichtum in den 21 Gemeinden der Insel zu verteilen und darüber hinaus Sektoren zu erreichen, die traditionell weit von der Tourismusbranche entfernt sind, wie unter anderem Viehzüchter und Handwerker.
Abschließend wies er darauf hin, dass Gran Canaria Tourism 11 auf Gastronomie spezialisierte Journalisten eingeladen hat, damit sie unser Produkt kennenlernen, probieren und kennenlernen und dann in den verschiedenen Medien lobend über uns sprechen können.
Miguel Hidalgo wiederum hob die Maßnahmen hervor, die im Zusammenhang mit der Entwicklung, der Verbesserung der ländlichen Welt und den Aktivitäten, die dort durchgeführt werden können, umgesetzt werden. „Von den Käsereien, aber auch im Weinsektor und im kommerziellen Bereich der Produkte, die wir in diesen Räumen haben können“, erklärte er. „Aber vor allem loben Sie die Arbeit von Frauen und Männern aus der ländlichen Welt, die bei den spezifischen Themen, die im Forum diskutiert werden, sehr präsent sein werden.“
Produzenten, Köche und Techniker in einem breiten Programm an Aktivitäten
Die diesjährige Veranstaltung bietet, wie bereits in den vergangenen Ausgaben, ein breites Programm an Aktivitäten, an dem Käse- und Viehproduzenten von großem nationalen und internationalen Ansehen sowie eine Gruppe von Spitzenköchen teilnehmen, die über mehr als 9 Michelin-Sterne verfügen Stars und Techniker in den Bereichen Kommerzialisierung und Marketing, die den Fachleuten aus den Bereichen Viehzucht, Catering, Gastgewerbe und Gastronomie auf den Kanarischen Inseln die innovativsten Optionen für ihre Unternehmen und Bauernhöfe bieten.
Darüber hinaus haben die Inselproduzenten in diesem Szenario zusammen mit renommierten lokalen und nationalen Köchen auch die Möglichkeit, durch Präsentationen, runde Tische, Live-Kochen und Workshops noch einmal die hervorragende Qualität des Gran Canaria-Käses zu demonstrieren.
Nicht umsonst: „Gran Canaria ist eines der Inselgebiete der Welt, das die meisten verschiedenen Käsesorten produziert“, erklärte Präsident Morales und fügte hinzu, dass die Insel nicht nur die Insel mit dem größten Viehbestand sei Das Archipel, Es gibt drei Herkunftsbezeichnungen für Käse (DOP) der Kanarischen Inseln: Queso Flor de Guía, Queso Media Flor de Guía und Queso de Guía, während diese DOPs im gesamten Staatsgebiet nicht dreißig erreichen.
Und mit diesem wichtigen Hintergrund kamen wir am nächsten Montag und Dienstag dank der Erfahrung und des Wissens von Käseherstellern wie María Remedios Carrasco aus Extremadura an; von Tunern wie Xesus Mazaira aus Lugo oder Jules Ferdinan Mons aus Frankreich sowie Köchen wie Paco Morales aus Córdoba; Ignacio Echapresto aus La Rioja oder Angela Barusi aus Italien, unter vielen anderen, und renommierte Köche aus Gran Canaria wie Abraham Ortega aus „Tabaiba“, Borja Marrero aus „Muxgo“ oder Desiré Cabrera aus „La Aquarela“, die Teilnehmer der Bei dieser Veranstaltung erfahren sie mehr über die Verwendung von handwerklich hergestelltem Käse in der Gastronomie und würdigen auf diese Weise die Arbeit von Frauen und Männern, deren Lebensweise Viehhaltung und Käseproduktion sind.
All dies, ohne zu vergessen, dass an diesen Aktivitäten Studenten verschiedener Ausbildungszentren in den Bereichen Kochen und Catering auf der Insel teilnehmen werden, die an vielen Präsentationen mit Live-Kochvorführungen teilnehmen werden.
Parallel dazu werden Ana Belén González, Carito Lourenço und Germán Carrizo zwei praktische Workshops für die Mitarbeiter der wichtigsten Hotelketten und Cateringunternehmen auf Gran Canaria abhalten, um ihr Wissen über die Welt des Käses zu optimieren Konzepte wie das Aufstellen der Tische, das Schneiden des Käses, das Präsentieren, das Konservieren und die gewinnbringende Verwendung in ihren Unternehmen und andere. Und schließlich findet in dieser dritten Ausgabe auch der „International Cheese Sandwich Competition“ statt.
Wer mehr über das Programm der beiden Veranstaltungstage erfahren möchte, kann dies unter folgendem Link tun: https://forointernacionaldelqueso.com/programa/
Hommage an die Wanderhirten Gran Canarias
Dieses Forum ist wieder einmal eine unschlagbare Gelegenheit, die Verdienste der Fachleute der ländlichen Umgebung Gran Canarias zu würdigen und, wenn es in seiner zweiten Ausgabe die Käserinnen und Viehzüchterinnen für ihren Einsatz und ihr Engagement für den Käse zu würdigen, zu würdigen In diesem dritten Teil werden wir die Weisheit, Ausdauer und harte Arbeit der Wanderhirten Gran Canarias loben und ihnen danken.
Wie Antonio Morales in seiner Rede erklärte, wird diese neue Anerkennung am 9. April ab 17.00:2023 Uhr stattfinden, „und ist, wenn möglich, noch motivierter, weil diese uralte Tradition von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt wurde.“ Dezember XNUMX.“
Es wird eine wohlverdiente Hommage an alle Nomadenvölker sein, die heute noch „la mudá“ praktizieren oder dies irgendwann in ihrem Leben getan haben, und bei denen die Biologin Francesca Pasetti, eine der Fördererinnen, anwesend sein wird der Kandidatur der Transhumanz als immaterielles Kulturerbe der Menschheit von 10 Ländern und Präsident der Europäischen Arbeitsgruppe des Internationalen Jahres der Grasland- und Weidewirtschaft, das von den Vereinten Nationen für 2026 ausgerufen wurde.
„Gran Canaria, die Kanarischen Inseln und andere nationale Gebiete haben dem Wandervolk viel zu verdanken“, sagte der Präsident der Regierung von Gran Canaria. „Wir haben diesen Menschen viel zu verdanken, dieser Tradition, die aus der Notwendigkeit entsteht, die besten Weiden zu gewinnen, um den besten Käse zu produzieren“, argumentierte er. „Diese Reisen durch das Inselinnere, von der Küste bis zum Gipfel, auf der Suche nach Nahrung für das Vieh, die seit mehr als 500 Jahren praktiziert werden und auf den Kanarischen Inseln nur hier bestehen, haben die Verbreitung von Samen begünstigt, die Erhaltung der einheimischen Pflanzenartenvielfalt, in einigen Fällen der Wurzeln im Territorium, und die Erhaltung überlieferter Praktiken, mit denen unsere Vorfahren begonnen haben.“
Denn wie er betonte, wird der Viehzüchter mit dem Umzug des Viehs zum Nomaden und damit zu einem Nomaden, einer Person, die für einige Monate aus ihrem Zuhause und ihrer Familie auf Bauernhöfe oder nicht sehr komfortable Ranches umgesiedelt wird, um eine bessere Ernährung ihrer Schafe zu erreichen oder Ziegen und daher ein besseres Endprodukt: Käse.
Denn wie das Ministerium für Primärsektor, Ernährungssouveränität und Wassersicherheit hervorhebt, haben diese Sorgfalt und der Geschmack für gut gemachte Produkte dazu geführt, dass die Kanarischen Inseln große Käsekonsumenten sind, mit Mengen von mehr als 11 Kilogramm pro Person und Jahr. , und Gleichzeitig sind sie so anspruchsvoll, dass sie zusammen mit der Geographie, den unterschiedlichen Mikroklimas und der Artenvielfalt der Insel dazu führen, dass es auf Gran Canaria mehr als 80 Mini-Käsereien gibt, die 2.000 Tonnen handwerklich hergestellten Käse aus Rohmilch produzieren erhalten Sie eine große Vielfalt an Produkten, in zahlreichen Formaten und mit unterschiedlichen Produktionsmethoden. Einige Eigenschaften, die in den Händen der Käsemeister kombiniert werden, verleihen den Käsesorten der Insel einzigartige olfaktorische und geschmackliche Empfindungen.
