Thunfisch und Meeresfrüchte Mogán überschwemmen die Macht auf seiner sechsten Messe

Liebhaber der Aromen des Meeres, frisch und lebendig, haben ihren Termin bei der Mogán Thunfisch- und Meeresmesse besucht, die auf dem Pérez Galdós-Platz in Arguineguín ihre sechste Ausgabe feiert. Die Veranstaltung begann mit einer Hommage an vier Segler der Gemeinde und wurde mit dem fortgesetzt Showkochen vom renommierten Chefkoch Lolo Román. Auch andere Köche der Gemeinde beteiligen sich mit Ausstellungen und es besteht die Möglichkeit, die gastronomischen Kreationen der Restaurantbetriebe in Mogán zu genießen. 

 

Der Mogán-Thunfisch genießt seine jährliche Präsentation vor der breiten Öffentlichkeit – Schätzungen zufolge sind den ganzen Tag über 4.000 Menschen anwesend –, dank dieser Veranstaltung, die die hohe Qualität der Exemplare bekannt macht, die auf handwerkliche Weise, mit Rute und Haken, von Seeleuten gefangen werden und Matrosen der Gemeinde. Aber auch seine Vielseitigkeit. Denn Thunfisch, wie man gemeinhin über Schweinefleisch sagt, nutzt absolut alles.

 

Der Bürgermeister von Mogán, Onalia Bueno, der zusammen mit dem Stadtrat für Fischerei, Víctor Gutiérrez, und anderen Stadträten des Unternehmens anwesend war, dankte den Anwesenden und der Zusammenarbeit mit dem Tourismusministerium von Gran Canaria und Cajasiete, den Einrichtungen, die bei der Veranstaltung vom Minister vertreten wurden Tourismus von Gran Canaria, Carlos Álamo, und der Direktor des Cajasiete-Büros in Arguineguín, Federico Hernández. Ebenso dankte er der Anwesenheit des Generaldirektors für Fischerei der Regierung der Kanarischen Inseln, Armiche Ramos, und allen, die in irgendeiner Weise an dieser Messe beteiligt sind, wie der Fischergilde von Arguineguín und der von Playa de Mogán, Beratern , Köche, Köche, lokale Restaurants und das Ausbildungsprogramm im Wechsel mit der Beschäftigung (PFAE) Sala Professionals – finanziert vom Arbeitsamt der Kanarischen Inseln, dem staatlichen öffentlichen Arbeitsamt und dem Stadtrat von Mogán.

 

Bueno zeigte, dass die Messe ihrem bei ihrer Gründung im Jahr 2017 gesetzten Ziel treu bleibt, nämlich nichts anderes als die Unterstützung des lokalen Fischereisektors durch die Förderung der hervorragenden Qualität von Thunfisch und im Allgemeinen aller Meeresfrüchteprodukte, die Fischer an Land bringen Bruderschaften, die insgesamt 60 Boote beherbergen, unterstreichen damit ihre Arbeit, mit der sie weiterhin die nachhaltige Fischerei unterstützen.

 

Der Bürgermeister wird zusammen mit den übrigen Behörden die geplanten Aktivitäten bis zur Schließung der Messe, die für etwa 23:30 Uhr geplant ist, genießen. Der Stadtrat von Mogán organisiert und kofinanziert diese Veranstaltung, die auch von Gran Canaria Tourism und Cajasiete finanziert wird. 

 

Hommage an ein Leben auf See

 

Tomás Trujillo Santana, Manuel Moreno Ruano, José Déniz Hernández und Rubén Déniz Padrón waren die Nachbarn, die der Stadtrat in diesem Jahr dafür ehren wollte, dass sie ihr ganzes Leben der Fischerei, dem Meer, gewidmet haben. Dies ist vor allem eine Möglichkeit, den Fachleuten der Branche ein Gesicht und eine Stimme zu geben, angefangen bei denen, die aufgrund ihrer langen Karriere eine Quelle der Weisheit sind und eine umfassendere Vision eines Jobs haben, den sie weiterhin lieben und lieben Respekt, trotz ihrer Härte, allen bekannt.

 

Die Preisträger haben sich durch ein aufgezeichnetes Interview an dem Ort bekannt gemacht, den sie am besten kennen und mit Sicherheit dort, wo sie die meiste Zeit verbracht haben: auf ihren Booten und/oder am Dock.

 

Tomás Trujillo Santana, den jeder als „Macito“ kennt, begann, seinen Lebensunterhalt auf den Tomatenfeldern zu verdienen, aber seine Leidenschaft galt immer dem Meer, dem er sich bis zu seiner Pensionierung widmete. „Ich bin jeden Tag auf der Welt um 3:00 – 4:00 Uhr aufgestanden, um die Spiegelnetze zu platzieren, und wenn sie eine ganze Weile im Wasser verbracht hatten, hoben wir sie auf und fingen die Fische. Das war unser Leben“, sagte er und wies darauf hin, dass vor Jahren „mehr Fisch verkauft und die Arbeit höher geschätzt wurde“. Gleichzeitig erinnerte er sich aufgeregt daran, wie er mit Makrelen und anderen Exemplaren beladen den Strand von Las Marañuelas überquerte. 

 

Manuel Moreno Ruano, „Manolo El Guirre“, begann bereits im Alter von zehn Jahren mit seinem Vater in der Fischerei zu arbeiten. Als treuer Zeuge der Komplexität des Meeres erzählte er, wie sie ruderten und die Segel nicht hissen konnten, „weil wir vor Kälte froren und keinen Schutz hatten.“ „Nur Klamotten, die meine Mutter für uns aus Mehlsäcken und solchen Dingen gemacht hat.“ „Wir sind um 2:00 Uhr losgefahren und um 15:00 Uhr zu Hause angekommen“, notierte er im Video. Moreno hatte einst vier Fischerboote, entfernte sie aber schließlich „wegen allem, was sie verlangten, und immer mehr“. Obwohl er seit 15 Jahren nicht mehr angeln gegangen ist, verbringt er seine Tage in der Gegend um den Pier von Arguineguín.

 

José Déniz Hernández war zunächst ein kanarischer Ringer und dann ein Fischer, und von da an erbte er den Spitznamen „El Garepa“. Er kam „aus der Not“ zum Angeln. Ich arbeitete „auf den Bananenplantagen, beim Bau des Hafens von Puerto Rico und erneut in der Landwirtschaft, bis mir ein Bruder sagte, ich solle zur See fahren.“ „Ich habe es geschafft und bin vorangekommen“, sagte er. „Ich habe mich mit meinen beiden älteren Brüdern zusammengetan, wir haben ein kleines Boot gekauft. Als sie in den Ruhestand gingen, kaufte ich ihren Anteil an der Firma und baute ein neues Boot in Almería, wo mein Sohn und andere Leute jetzt arbeiten“, erklärte er. Für Déniz ist Puerto de Mogán weiterhin ein zweites Zuhause, wohin er täglich geht, wo er, wie er sagt, seinem Sohn und dem Seemann hilft, der es braucht, wenn er kann. 

 

Rubén Déniz Padrón, ein Moganero mit galizischen Wurzeln, begann mit dem Angeln, nachdem er die obligatorische Militärausbildung abgeschlossen hatte. „Ich habe in den 70er Jahren angefangen, als nicht alle Fischerboote Motoren hatten.“ „Das Meer ist hart, jetzt weniger hart, weil wir mit Socken und Stiefeln kommen, aber bevor wir den Strand barfuß verließen, egal ob Ebbe oder Flut war. Es gab nicht einmal eine Anlegestelle“, sagte er in seinem Interview. Für Déniz war der Tourismus ein Katalysator für die Branche, denn „das Leben ist besser, Fisch verkauft sich besser und diejenigen, die hier arbeiten wollen, kommen gut über die Runden.“ Allerdings vermisst er die großen Thunfischernten von vor Jahren. „Wir haben zu Beginn des Jahres angefangen, sie zu fangen, und bis zum Ende haben wir praktisch Thunfisch und Bonito gefangen.“ 

 

Diese vier Seeleute erhielten eine Gedenktafel vom Bürgermeister, dem Bürgermeister für Fischerei, dem Tourismusminister von Gran Canaria und dem Generaldirektor für Fischerei der Regierung der Kanarischen Inseln, unterstützt von ihren Familien, Freunden, Nachbarn, Männern und Frauen, aber Auch an all die Menschen, die in die Stadt kamen, um den gastronomischen Tag zu genießen.  

 

zeige Kochen

 

Nach der Ehrung begannen die Präsentationen und showcookings. Das erste mit Chefkoch Lolo Román, ebenfalls ein renommierter kreativer Berater für Restaurants in unserem Land. Er wurde 2018 zum besten kanarischen Koch der Welt gekürt, war Professor im Bereich kulinarische Avantgarde am Basque Culinay Center und leitet heute die Lolo Román Becoolinary Group, ein Projekt, das Lösungen und Antworten liefern möchte an Unternehmen, sowohl öffentliche als auch private Unternehmen im Lebensmittel- und Restaurantsektor, um die Kanarischen Inseln an die Weltspitze der kulinarischen Avantgarde zu setzen.

 

Román begann seine Rede mit der Ankündigung der Bedeutung des Thunfischs in der Geschichte und seiner Relevanz in Kulturen wie dem Mittelmeerraum. Er spielte in einem Showkochen Basierend auf der Wiederverwendung von Rückständen des Roten Thunfischs werden bis zu fünf Zubereitungen daraus hergestellt, deren Stücke der breiten Öffentlichkeit kaum bekannt sind.  

 

Die erste, eine kanarische Morrillo-Ranch für Blauflossen-Thunfisch; gefolgt von einem russischen Salat mit Spiegeleiern und gepökeltem Thunfischherz und einem Bauch-Tataki mit Kokos-Knoblauch und Sojabutter. Er bereitete auch mit dem Thunfisch Parpatana das zu, was er „Txuleta del Mar“ nannte, und begleitete es mit Piquillos und Cogollos. Zum Schluss machte er mit dem Thunfischschwanz eine glasierte Haxe in Lammsauce in künstlichem Kräuterrisotto und Joghurt mit Ras el Hanout. 

 

Als nächstes war der Küchenchef der Gemeinde, Carlos Santana Hernández, an der Reihe, der dem Publikum erklärte, dass seine Liebe zum Kochen damit begann, seinen Großmüttern beim Kochen zuzusehen und mit seinen Eltern essen zu gehen. Er absolvierte eine Ausbildung im Kochkurs IES Arguineguín und traf 2017 auf der Thunfischmesse I in Mogán Jorge Muñoz, Chefkoch im Pakta, einem Restaurant mit einem Michelin-Stern in Barcelona, ​​das dem renommierten Albert Adrià gehört. Aus diesem Treffen ergab sich die Gelegenheit, sechs Monate als Küchenpraktikant im Restaurant zu verbringen und anschließend seine Karriere in verschiedenen Restaurants auf der Insel fortzusetzen. Der Moganero machte Thunfisch-Morrillo mit grünem Pfeffer.

 

Mit einer klassischeren Zubereitung, aber auf der Insel sehr gefragt, der alten Oktopus-Kleidung, dem Nachbarn José Alonso Alonso, seit 22 Jahren Chefkoch im Restaurant El Capuchino 501 in Playa de Mogán, das seit mehr als 25 Jahren im Geschäft ist , stellte sich vor. Geschichte. Schließlich überraschte die junge Frau aus Mogan Aynara Alonso Auer, erst 13 Jahre alt, die Anwesenden, indem sie ihr Können unter Beweis stellte, indem sie ein Thunfisch-Ceviche zubereitete, das unter anderem Mango und Erdbeeren enthielt. 

 

Die studentischen Mitarbeiter des PFAE Professionals Room bereiteten vor der Öffentlichkeit auch den Spieß mit dem Titel „Flavours of our land“ zu, der aus einer Basis aus Thunfisch, Rosinen und Garnelen bestand und mit Mango-Mojo abgeschmeckt wurde. Anschließend verteilten sie die Spieße kostenlos, damit die Anwesenden sie probieren konnten. 

 

Gastronomische Stände, Kinderworkshops und Live-Musik

 

Bis zum Ende der Veranstaltung bieten die Restaurantstände der Gemeinde ihre gastronomischen Angebote mit Thunfisch und anderen Köstlichkeiten aus dem Meer und dem Land Mogán an, darunter Empanadillas, Salpicón, Kroketten, Sushi, marinierter Thunfisch, Oktopus-Kleidung und Jakobsmuscheln andere Köstlichkeiten. Mit dabei sind das Casa Enrique Restaurant, Industria Qulinaria Foods, Sushi Crazy, Bar La Jaca und Marina Dennehy's Restaurant. Es gibt auch einen Crêpe-Stand, handgemachtes Pauleta Canaria-Eis, Growls und COOL Raspao. 

 

Für die Kleinen gibt es Raum für verschiedene Workshops, wie zum Beispiel die des Projekts „Wenn Fische sprechen könnten“, die zwar spielerisch und lehrreich sind, aber auch den Schutz der Meeresumwelt fördern. 

 

Musik ist ein aktiver Teil dieser Messe. Nach der Hommage an die Seeleute war der Saxophonist Herr Bordón für die Gestaltung des Zeltes verantwortlich. Ab 18:30 Uhr werden der Mogan-Sänger und Songwriter Arantza Navarro und der lokale Künstler Alberto Déniz die Bühne der Veranstaltung betreten. Bis spät in die Nacht, gegen 22:30 Uhr, erklingen lateinamerikanische Rhythmen von der Gruppe Qué Chimba.